Roulade med mandelkrokant og blød chokoladecreme

Det er weekend, og det er en virkelig god undskyldning for at forsøde eftermiddagskaffen med en syndig kage. Denne roulade er som en lille bid af himlen, hvis jeg selv skal sige det. Den knasende mandelkrokant og den bløde chokoladecreme går altså lige i hjertet. Lav en lækker kop kaffe til, det kræver den..   Chokoladecreme 100 gram god mælkechokolade 2 dl piskefløde Mælkechokolade og fløde kommes i en lille gryde og varmes op ved middelvarme til lige under kogepunktet. Det er vigtigt, at blandingen IKKE kommer i kog. Når blandingen er kølet lidt af, kommes den i en pose...

Mazarinkager med dulceycreme

  “Disse små kage-hapsere smager som en bid af himlen og er helt perfekte til eftermiddagskaffe eller som en del af et kagebord..”         Tid: ca. 2,5 timer Læs hele opskriften grundigt igennem før du starter..   Mazarinbund 130 gram marcipan 125 gram sukker 50 gram hvedemel 120 gram blødt smør 1 æg Riv marcipan og bland det godt sammen med sukker til det er helt smuldret. Kom hvedemel og blødt smør i blandingen og pisk det hele godt sammen, så dejen bliver helt ensartet og alt marcipan er rørt ud. Tilsæt så æg, og rør det...

Fennikelsalat med citrus og kammuslinger

Fennikel, citrusfrugt og kammuslinger – lyder det ikke bare lækkert? Det er en fantastisk kombination, hvis I spørger mig. Opskriften er egentlig ret simpel, men det gør jo kun, at selv når du ikke kan overskue at lave mad, kan du alligevel lynhurtigt forkælet dig selv med denne ultra skønne salat. 2 personer (forret) el. 1 person (frokost)   Fennikelsalat 1 fennikel 1/2 pomelo 1 rød grape 1 håndfuld friske koriander Grape dressing 1/2 dl god olivenolie saften fra det resterende grape finthakket friske koriander salt, peber og evt. acaciehonning Kom alle ingredienser i en skål og “pisk” let med...

Stenbidderrogn med pocheret æg

Endelig er de tilbage, og jeg har glædet mig hele året på, at det igen ville være sæson for den fantastiske spise – stenbidderrogn. Jeg var forbi Torvehallerne forleden dag, for at få lidt af den skønne rogn med hjem. Nu er det altså muligt at købe de små fantastiske rogn hos den lokale fiskehandler, og i den anledning har jeg lidt inspiration til, hvordan dagens frokost kunne se ud.     Let frokost med frisk stenbidderrogn og porcheret æg 2 personer 2 skiver god rugbrød 2 håndfulde rucola 50 gram (cirka) frisk stenbidderrogn Agurkebånd 1 avokado 2 æg Citron...

Lynhurtig brownie

Det er mandag, og det er altså ikke altid den sjoveste dag i ugen, derfor synes jeg, den skal peppes op med kage til kaffen, så jeg har sørget for en opskrift på den lækreste og hurtigste brownie til alle jer derude, der har en hård mandag eller bare har lyst til kage. Den er lynhurtig at lave, den kræver ikke spor mange ingredienser, og så er smager den intet mindre end fantastisk. Så det er altså bare om at komme i gang.     Brownie Du skal bruge 100 gram smør 100 gram mørk chokolade skal fra 1 økologisk...

Brunch i mini cocotter

Jeg har fået fingrene i disse mini cocotter fra Staub. Jeg synes, de er så skønne, og så holder de virkelig godt på varmen. Hvilket gør, de er fantastiske til små brunchretter som en del af en brunchbuffet.   Denne brunchret med sprød serranoskinke, bløde æg og limesyltede agurkebånd er ultra hurtig at lave, og så smager den bare godt. Starter man dagen med denne ret, så kan det kun blive en god dag!   Brunchret i mini cocotter 30 minutter 2 serveringer 2 mini cocotter 4 skiver god serranoskinke 4 hele æg friskrevet parmason ost 1 agurk 1 lime...

Opskrift på de bedste pebernødder

Så blev det den 12. december og dermed blev det tid til at påbegynde julebagningen. I dag står den på noget så traditionelt som pebernødder, for det hører sig altså til i december, og man bør gøre sig selv den tjeneste, at man bager sine egne. De smager skønt og så kommer der den dejligste duft af julebag ud af det også.   Disse pebernødder er med et lille twist af appelsin, men det bliver de bestemt ikke ringere af. Appelsin smager skønt af jul og så passer det virkelig godt til de krydrede julesmage.     Det skal du...

Tranebærmousse på en bund af portvinmazarin

  Så blev det altså den tid på året, hvor december står for døren, og der er friske tranebær i grøntafdelingen i dit supermarked. Jeg har udnyttet det skønne bær i en lækker mousse i sammenspil med appelsin og en mazarinbund med et strejf af portvin. Denne kage smager så englene synger, og så smager den bare af den skønne juletid vi går i møde.   Tid: ca. 2,5 timer Læs hele opskriften grundigt igennem før du starter.. Mazarinbund med rød portvin 130 gram marcipan 125 gram sukker 50 gram hvedemel 120 gram blødt smør 1 æg 3/4 dl god...

Salatbowle til frokost

  I mit forrige indlæg snakker jeg lidt om, hvordan mad kan være med til at gøre dagen bedre, og jeg fortsætter lidt i samme tone i dag. Vigtigst af alt er selvfølgelig at komme rigtig godt fra start, og det kan du læse om her. I dag bevæger vi os så videre til frokost, for det er jo også vigtigt, om end du er i skole, på job, derhjemme eller hvad ved jeg, så bør man forkæle sig selv med en lækker mættende frokost, så man kan bevare det gode humør og den gode energi, når man nu netop...

Havregrød med tvist af æble og ingefær

God formiddag derude, jeg håber, I har det dejligt. Min dag er startet skønt med denne skål havregrød, I har sikkert hørt det tusinde gange før, men det gør altså bare en klar forskel, hvordan man starter dagen. Derfor er det også vigtigt for mig, at min morgenmad aldrig ser kedelig ud, det er så lidt, der skal til, men det kan altså gøre dagen bedre. Denne havregrød har et twist af æble og ingefær, hvilket giver et frisk pust til den traditionelle havregrød, og det smager skønt – god fornøjelse.    2 personer // 20 minutter Æblemos 2 æbler...