Fennikelsalat med citrus og kammuslinger

Fennikel, citrusfrugt og kammuslinger – lyder det ikke bare lækkert? Det er en fantastisk kombination, hvis I spørger mig. Opskriften er egentlig ret simpel, men det gør jo kun, at selv når du ikke kan overskue at lave mad, kan du alligevel lynhurtigt forkælet dig selv med denne ultra skønne salat. 2 personer (forret) el. 1 person (frokost)   Fennikelsalat 1 fennikel 1/2 pomelo 1 rød grape 1 håndfuld friske koriander Grape dressing 1/2 dl god olivenolie saften fra det resterende grape finthakket friske koriander salt, peber og evt. acaciehonning Kom alle ingredienser i en skål og “pisk” let med...

Stenbidderrogn med pocheret æg

Endelig er de tilbage, og jeg har glædet mig hele året på, at det igen ville være sæson for den fantastiske spise – stenbidderrogn. Jeg var forbi Torvehallerne forleden dag, for at få lidt af den skønne rogn med hjem. Nu er det altså muligt at købe de små fantastiske rogn hos den lokale fiskehandler, og i den anledning har jeg lidt inspiration til, hvordan dagens frokost kunne se ud.     Let frokost med frisk stenbidderrogn og porcheret æg 2 personer 2 skiver god rugbrød 2 håndfulde rucola 50 gram (cirka) frisk stenbidderrogn Agurkebånd 1 avokado 2 æg Citron...

Brunch i mini cocotter

Jeg har fået fingrene i disse mini cocotter fra Staub. Jeg synes, de er så skønne, og så holder de virkelig godt på varmen. Hvilket gør, de er fantastiske til små brunchretter som en del af en brunchbuffet.   Denne brunchret med sprød serranoskinke, bløde æg og limesyltede agurkebånd er ultra hurtig at lave, og så smager den bare godt. Starter man dagen med denne ret, så kan det kun blive en god dag!   Brunchret i mini cocotter 30 minutter 2 serveringer 2 mini cocotter 4 skiver god serranoskinke 4 hele æg friskrevet parmason ost 1 agurk 1 lime...

Salatbowle til frokost

  I mit forrige indlæg snakker jeg lidt om, hvordan mad kan være med til at gøre dagen bedre, og jeg fortsætter lidt i samme tone i dag. Vigtigst af alt er selvfølgelig at komme rigtig godt fra start, og det kan du læse om her. I dag bevæger vi os så videre til frokost, for det er jo også vigtigt, om end du er i skole, på job, derhjemme eller hvad ved jeg, så bør man forkæle sig selv med en lækker mættende frokost, så man kan bevare det gode humør og den gode energi, når man nu netop...

Havregrød med tvist af æble og ingefær

God formiddag derude, jeg håber, I har det dejligt. Min dag er startet skønt med denne skål havregrød, I har sikkert hørt det tusinde gange før, men det gør altså bare en klar forskel, hvordan man starter dagen. Derfor er det også vigtigt for mig, at min morgenmad aldrig ser kedelig ud, det er så lidt, der skal til, men det kan altså gøre dagen bedre. Denne havregrød har et twist af æble og ingefær, hvilket giver et frisk pust til den traditionelle havregrød, og det smager skønt – god fornøjelse.    2 personer // 20 minutter Æblemos 2 æbler...

Torsdags frokost

      I dag får I lidt inspiration til en hurtig, enkelt og mættende frokost. Scramble æg på et sundt og mættende kernebrød (som jeg snart har en opskrift klar på). Jeg er fan!!  

Pasta med røget bacon i svampesauce

Mhhh… denne her pastaret er ren comfort food, og den smager virkelig lækkert. Den er ret simpel, det eneste, den kræver, er gode råvarer, en masse kærlighed og så skal pastaen selvfølgelig laves selv. Man skal altså virkelig ikke blive skræmt af, at lave sin pasta selv, det kræver dog en pastamaskine, men ellers er det virkelig ikke spor indviklet og det smager bare lige dét bedre. Du kan finde opskriften på hjemmelavet pasta i et tidligere indlæg her.   Du skal bruge 1 skalotteløg 2 fed hvidløg 1 dl hvidvin ca. 200 gram frisk pasta 125 gram brune champignoner...

Hjemmelavet pasta

Hjemmelavet klinger bare altid godt, hvis I spørger mig, og det er altså ingen undtagelse, når det gælder pasta. Hjemmelavet pasta er en helt anden oplevelse. Jeg elsker personligt pasta, og jeg elsker at lave den selv. Det er altså slet ikke så tidskrævende, som det måske kan virke til. Det tager et par minutter er lave og ælte dejen, den skal hvile i 30 minutter, og derefter skal den blot køres på en pastamaskine, hvilket heller ikke tager meget mere end et par minutter. Herfra skal pastaen blot koges og voila så er der hjemmelavet frisk pasta. Lyder det...

Hjemmelavet mayonnaise

I dag skal det handle om noget så enkelt og lækkert som hjemmelavet mayonnaise. Noget, der er fast inventar i mit køleskab, da jeg til hver en tid foretrækker en god hjemmelavet mayo. Det er altid godt at have et glas mayo i køleskabet, hvis du mangler dyppelse til dine fritter, til at smøre din sandwich eller hvis du skal lave en dressing. Ja altså jeg prøver bare at sige, at mayo er altid en god idé og så har jeg oven i købet hørt det skulle være godt mod rynker 😉 Så der er altså ikke andet for end...

Lun efterårssalat med hokkaido græskar

Både kalenderen og vejret siger efterår, og jeg har spottet den fantastiske hokkaido græskar i butikkerne, og den skulle selvfølgelig med mig hjem, så efterårshyggen for alvor kan begynde. Der er næsten ikke noget, der siger mere efterår en græsker, og så smager det jo bare sååå skønt. Denne hokkaido græskar er super lækker i en salat, som i denne hvor de sprøde græskarbåde kommer i selvskab med blandt andet quinoa og balcamico. En skøn kombination, der gør sig så godt sammen med sødmen fra græskaret. Ha’ det dejligt!!